Насколько я знаю, жители других штатов весьма иронично относятся к гаушос (гаучос), равно как и к их привычке матепития.

По моим личным ощущениям юг Бразилии как-то больше тяготеет к Аргентине.
А вообще хотите настоящего бразильского колорита, езжайте лучше в Сальвадор (Salvador da Bahia) :)